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La Gran Pulperia, cucina galiziana gourmet
- Raffaele Cipro
- 14 apr 2020
- Tempo di lettura: 1 min
Conosciuto e frequentato dai veri "gatos", così sono chiamati i cittadini di Madrid da almeno tre generazioni, La Gran Pulperia è uno dei migliori ristoranti di cucina Galiziana della città.
Atmosfera bellissima sia d'inverno che d'estate, quando una rilassante terrazza permette di godere pienamente dello spirito conviviale tipico della capitale spagnola.
Il polpo alla galiziana è ovviamente una delle specialità ma qui si trovano moltissime specialità tradizionali.
Si può cominciare, come da tradizione, "compartiendo" una tortilla de Betanzos, pimientos del padron, chorizo e empanada gallega.
La scelta poi può spaziare dal Lacón cocido (stinco di maiale cotto in maniera tradizionale e tagliato al momento) al Caldo Gallego Tradicional. Oppure Callos con Garbanzos, Chorizo de Sartén con patatas fritas, Torta de Cañarejal, Anchoas del Cantabrico.
Come dessert l'immancabile Torrija «do Valadouro», un dolce antichissimo che risale ai conventi del Medioevo, dove si preparava questo dolce per riutilizzare il pane che veniva lasciato durante i pasti.
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